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EINE GUTE BASIS

Wir verwenden ausschließlich sortenreines Getreide von Spitzenqualität aus anerkannt ökologischem Anbau. Unser Getreide beziehen wir von regionalen Biobauern, so können wir die Qualität unmittelbar überprüfen. Für unsere im Eichenfass gelagerten Kornbrände setzten wir besonders gern Dinkel und Malz ein.

Dinkel ist neben Emmer und Einkorn eine der ältesten Getreidesorten und unvergleichlich im Geschmack.


(02.)

DAS MAHLEN

Der erste Schritt unseres eigentlichen Handwerks: das Mahlen. Das Getreide wird bei uns vor Ort erst kurz vor dem Maischeprozess zweifach fein geschrotet, um volles, frisches Aroma zu garantieren. Eine optimale Mahlstruktur begünstigt den Geschmack und die Arbeit der Hefe bei der Stärkeumwandlung in Alkohol.


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Die Maische

In unserem Maischebottich wird das frisch gemahlene Getreide mit wertvollem, heimischem Wasser aus unserem eigenen Brunnen versetzt, verrührt und erwärmt. Die Temperatur der Maische ist entscheidend, damit sich die Stärke in gärfähigen Zucker umwandelt. Nach kurzem Abkühlen werden die Hefen hinzugesetzt – unsere kleinen, wichtigen Helfer.


(04.)

Die Gärung

Für den Gärprozess wird die Maische in unsere Gärgefäße gefüllt. Die Gärung beginnt! Nun haben die Hefen drei Tage Zeit, die Zuckermoleküle in feinaromatische Alkohole umzuwandeln. Für uns bedeutet das: volle Aufmerksamkeit. Denn die optimale Gärführung ist entscheidend für das Geschmackspotential des Feinbrands.


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Die Rohbranddestillation

Die reife Maische mit einem Alkoholgehalt von 8 bis 10 Prozent wird in unserer Destille siedend erhitzt. Im Kolonnenverfahren wird der Alkohol über Glockenböden stufenweise ausgetrieben, abgekühlt, verflüssigt und eingefangen. Die ersten Schritte sind getan: Unser Rohbrand mit 85 % Vol. wartet nun auf Perfektion.


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Das Herzstück

In unserer Rektifikationsanlage wird der Rohbrand 14 Stunden 42-fach zu unserem aromatischen Feinbrand destilliert. Das Herzstück unseres Handwerks! Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt. Mit großer Sorgfalt, Ruhe und über die Jahre gewonnener Erfahrung trennen wir den reinen Mittellauf ab, die aromatischen Alkohole, das Herzstück – unser Dinkelkorn mit 96 % Vol. 


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KRAFT TANKEN

Mit 61% Vol. wird unser Feinbrand in die Fässer gefüllt. Durch die Wechselwirkungen mit dem Holz erlangt der Feinbrand ein besonders weiches und mildes Aroma und zieht gleichzeitig kostbare Geschmacksstoffe aus dem Fassholz. Wir geben unserem Korn mindestens drei Jahre Zeit, Kraft und Fülle in den starken Eichenfässern zu tanken und seinen Geschmack vollends wachsen zu lassen. Jede Probe in diesen Jahren ist ein Ereignis. Wir sind gespannt und freuen uns über die dazu gewonnene Vielfalt  und das Potenzial unserer Lords.


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Das Finish

Nach der Holzfasslagerung wird der gereifte Dinkelfeinbrand mit unserem heimischen Wasser behutsam auf Genussstärke heruntergestuft. Hier kommt unsere Kreativität und Experimentierfreude zum Einsatz. Ob nun ein Blend aus verschiedenen Fässern, ein abrundendes Finish oder ein Single Cask: Nur die eigene Fantasie setzt hier Grenzen. Am Schluss unseres letzten Aktes nehmen wir uns noch einmal viel Zeit, unsere fassgelagerten Dinkelbrände behutsam aromaschonend abzufüllen, damit sie ihren vollen Charakter zeigen können. Denn ein guter Charakter braucht Zeit.

Kompendium

ZUTATEN

5cl Jos. Garden Overproof Gin 2020
3 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
2 cl Zuckersirup
10 cl gekühltes Soda
Eiswürfel
Zitronenscheibe zur Dekoration

ZUBEREITUNG

(1)
Eiswürfel in einen Shaker füllen.

(2)
Jos. Garden Overproof Gin 2020, frisch gepressten Zitronensaft sowie Zuckersirup darüber geben und gut schütteln, um so die typische Schaumkrone zu erhalten.

(3)
Durch das Barsieb in ein Glas abseihen. Eiswürfel nach Belieben hinzugeben und mit Soda auffüllen.

Jos. Garden Dry Gin

Brennerei Ehrinhausen -

BARREL ADEG GIN / LIMITED EDITION ● Ein charaktervoller und tief-fruchtiger Gin. Wacholder, Beeren, Zitrusfrüchte, Kräuter und Gewürze verbinden sich zu einem voluminösen New Western Dry Gin. Der Ausbau im Calvadosfass verleiht dem Gin eine feine Apfelnote. Harmonisch, dicht und vollmundig im Geschmack.

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ZUTATEN

4,5 cl Jos. Garden Reserve Gin
1 cl Zuckersirup
0,5 cl B.E. Orangengeist
1 cl Frischer Limettensaft
3 cl Cranberry Nektar
1 Limetten zum Dekorieren

ZUBEREITUNG

(1)
Martiniglas vorkühlen.

(2)
Eiswürfel in einen Shaker füllen.
Jos. Garden Reserve Gin, Zuckersirup, B.E. Orangengeist, Limettensaft, Cranberry Nektar darüber geben und shaken.

(3)
Mit einem Sieb in das vorgekühlte Glas abseihen und mit einer Spalte Limette garnieren.

Jos. Garden Reserve Gin

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BARREL ADEG GIN / LIMITED EDITION ● Ein charaktervoller und tief-fruchtiger Gin. Wacholder, Beeren, Zitrusfrüchte, Kräuter und Gewürze verbinden sich zu einem voluminösen New Western Dry Gin. Der Ausbau im Calvadosfass verleiht dem Gin eine feine Apfelnote. Harmonisch, dicht und vollmundig im Geschmack.

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ZUTATEN

5cl B.E. Dinkelkorn Holzfassgelagert
12cl Ginger Ale
2 Dashes Bitter
Zitronenzeste

ZUBEREITUNG

(1)
Longdrink Glas mit Eis befüllen und B.E. Dinkelkorn Holzfassgelagert darüber geben. Mit Ginger Ale auffüllen.

(2)
1-2 Dashes Bitter Aroma hinzufügen und vorsichtig umrühren.

(3)
Mit der Zitronenzeste dekorieren und einem Strohhalm servieren.

Dinkelkorn Holzfassgelagert

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ZUTATEN

6 cl Der Kleine Lord N°4
1 cl Zuckersirup
2 Tropfen Bitter
Stück Schale einer Bio Zitrone
Eiswürfel

ZUBEREITUNG

(1)
2-3 Eiswürfel in einen Tumbler geben.

(2)
Den Kleinen Lord N°4, Zuckersirup und Bitter darüber geben. Mit dem Barlöffel ca. 30 Sek. gleichmäßig verrühren.

(3)
Anschließend den Tumbler bis zum Rand mit Eiswürfeln auffüllen und alles weitere 30 Sek. verrühren. Den Glasrand mit der Innenseite der Zitronenschale einreiben und die Schale mit ins Glas geben.

Der kleine Lord N° 04

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ZUTATEN

4cl Der Kleine Lord N°5
2BL Rohrzucker Frischer
heißer Kaffee
Sahne
Schokoladenraspel

ZUBEREITUNG

(1)
Sahne schlagen und beiseite stellen. Den Kleinen Lord N°5 in einem Topf leicht erhitzen und zusammen mit dem Zucker in ein hitzebeständiges Glas geben. Gut umrühren.

(2)
Ist der Kleine Lord N°5 heiß genug, kann man ihn nun mit einem langen Streichholz abflammen um einen schönen Showeffekt zu erzielen und gleichzeitig die alkoholischen Spitzen des Korns heraus zu nehemen.

(3)
Flamme löschen, mit heißem Kaffee auffüllen, mit der geschlagenen Sahne und den Schokoladenraspeln garnieren.

Der kleine Lord N° 05

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Festverankert hält unser Kräuterlikör das breite Spektrum an unterschiedlichen Aromen im Herzen seines Geschmacks.

Auch heute noch gelten die Bitterstoffe, der im Likör enthaltenen Kräuter als Heilmittel gegen Magenbeschwerden. Doch allein darauf soll seine Verwendung nicht beschränkt sein. Die Kombination aus einer Vielzahl von Kräutern hin zu einem in sich stimmigen Aromenmuster, machen ihn zu einem aufregenden und hochwertigem Destillat, das im Besonderen Bewusstsein genossen werden sollte.

ZUTATEN

5 cl BE Kräuterlikör
2 cl frischer Limettensaft
1 cl Mandelsirup
6 cl Cranberry Nektar Ginger Beer Orange

ZUBEREITUNG

(1)
Orangenzeste mit einem Messer oder entsprechendem Zestenschäler herstellen. Eiswürfel einzeln ins Glas geben und Zeste ringsherum drapieren.

(2)
BE Kräuterlikör, frischen Limettensaft, Mandelsirup und Cranberry-Nektar dazugeben.

(3)
Anschließend mit Gingerbeer auffüllen.

Jos. Garden Kräuterlikör

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BARREL ADEG GIN / LIMITED EDITION ● Ein charaktervoller und tief-fruchtiger Gin. Wacholder, Beeren, Zitrusfrüchte, Kräuter und Gewürze verbinden sich zu einem voluminösen New Western Dry Gin. Der Ausbau im Calvadosfass verleiht dem Gin eine feine Apfelnote. Harmonisch, dicht und vollmundig im Geschmack.

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Benannt wurde der Algonquin Cocktail nach dem berühmten Algonquin Hotel in New York, das bereits 1902 gegründet wurde und vor der Prhobition als “dry” Hotel galt.

Der Algonquin Cocktail ist ein echter Klassiker und ideal für kalte Wintertage. Um dem klassischen Cocktail ein wenig frischen Wind einzuhaucen haben wir ihn mit unserem Kleinen Lord N°4 neu erfunden. Fruchtig leicht und exotisch. Umhüllt von einem tropischen Flair entwickelt unsere LORD ALGONQUIN COCKTAIL eine Leichtigkeit, selbst an schweren Winterabenden. 

ZUTATEN

1 1/2 ounces Der Kleine Lord N° 04
3/4 ounce Wermut
3/4 ounce Ananassaft

ZUBEREITUNG

(1)
Eis in einen Cocktailshaker füllen

(2)
Den Kleinen Lord N°4 , Wermut und Ananassaft darüber geben und gut schütteln.

(3)
In ein Cocktailglas gießen und genießen.

Der kleine Lord N°04

Brennerei Ehrinhausen -

BARREL ADEG GIN / LIMITED EDITION ● Ein charaktervoller und tief-fruchtiger Gin. Wacholder, Beeren, Zitrusfrüchte, Kräuter und Gewürze verbinden sich zu einem voluminösen New Western Dry Gin. Der Ausbau im Calvadosfass verleiht dem Gin eine feine Apfelnote. Harmonisch, dicht und vollmundig im Geschmack.

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Der CINNAMON MAPLE KORN SOUR ist eine leichtere Variante des Whisky Sour´s und ist daher nicht nur für Kornliebhaber, sondern vor allem auch für Neueinsteiger in die Welt der herberen Cocktails geeignet.

ZUTATEN

4 cl Der Kleine Lord N° 02
3 cl Zitronensaft
2 cl Ahornsirup
1 Prise Zimt

ZUBEREITUNG

(1)
Eis, Den Kleinen Lord N°2, Ahornsirup, Zitronensaft mit einer Prise Zimt in den Shaker geben.

(2)
Die Mischung für etwa 30 Sekunden gut durchmixen.

(3)
Den Drink nun ohne Eis in ein bereitstehendes, mit Eis gefülltes Tumbler-Glas abseihen und genießen.

Der kleine Lord N°02

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BARREL ADEG GIN / LIMITED EDITION ● Ein charaktervoller und tief-fruchtiger Gin. Wacholder, Beeren, Zitrusfrüchte, Kräuter und Gewürze verbinden sich zu einem voluminösen New Western Dry Gin. Der Ausbau im Calvadosfass verleiht dem Gin eine feine Apfelnote. Harmonisch, dicht und vollmundig im Geschmack.

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